食品净化车间设计与等级标准，十万级/万级/百级无尘车间建设指南

食品无尘净化车间这个环节十分关键，至关重要，它能确保食品生产安全，还能防止微生物与异物污染，它借助控制车间内空气洁净度、温湿度、压差等参数，进而为食品加工营造出一个极为洁净的生产环境，对于乳制品、烘焙食品、即食餐点等那些对卫生要求特别高的品类来说，其重要性简直不言而喻。

食品无尘净化车间有哪些等级标准

划分食品无尘车间的洁净度等级，通常会参照国际或者国家标准，像国标GB 50687，或者ISO标准。常见的等级有十万级、万级、千级，甚至百级，数字越小，代表洁净度越高。等级的选择取决于生产工序的风险，比如内包装区域，通常要求万级，而原料预处理区，可能十万级就可以。企业需要根据产品特性以及法规要求，确定最经济合理的等级。

如何设计和建造食品无尘车间

对于设计而言，要遵循“防止交叉污染”这个原则，人流要设计独立通道，物流也要设计独立通道，气流同样要设计独立通道，物料需通过传递窗进入，人员必须经过更衣，还要经过风淋，建筑材料要选用光滑的材料，建筑材料要选用耐腐蚀的材料，建筑材料也要选用易清洁的材料，墙面与地面交界处要做成圆弧角，空调净化系统是核心，要保证具备足够的换气次数，要保证拥有高效的空气过滤器，要维持车间相对于外界的正压，以此防止未净化空气流入。

食品无尘车间日常管理要点

建成之后的管理，其重要性不容小觑，必须构建起严格的清洁消毒流程，对地面施加定期处理，对墙壁予以定期处理，对设备表面展开定期处理。人员乃是最大污染源，所以操作人员的培训一定要规范，其健康检查务必要规范，其更衣流程也得规范。于此同时，需要定期监测车间里头的尘埃粒子数，定期监测沉降菌，定期监测浮游菌等各项指标，且做好相应记录。任何指标一旦出现偏离，就应当立刻启动纠正措施，以此确保环境能够持续保持受控状态。

于你们企业来讲，于引入或者升级无尘车间之际，除开初始投资，最令你们犯难的长期运营挑战是能耗控制、人员管理，还是检测成本的平衡呢？欢迎于评论区分享你的实践经验，要是觉得本文有帮助，也请点赞予以支持。